Les formations indispensables

E06

Céréales, farines, pains

Cette formation propose aux stagiaires de se plonger dans cet univers alimentaire riche et en perpétuelle innovation, si cher aux consommateurs français : variété des céréales, process de fabrication, sourcing.

E07

Bail commercial et fonds de commerce

Cette journée de formation s’adresse particulièrement aux porteurs de projet pour appréhender les différents baux commerciaux, de l’importance du choix de l’emplacement, des droits et obligations du bailleur/preneur.

E08

Traçabilité et étiquetage en commerce alimentaire

A l’issue de cette formation, le stagiaire connaîtra la législation applicable par rayon et saura gérer toutes les problématiques liées à la traçabilité et l’étiquetage. Nous recommandons d’associer à ce stage la formation sur l’Hygiène dans un commerce alimentaire.

E16

L’hygiène en commerce alimentaire

A l’issue de cette formation, le stagiaire saura mettre en place les indispensables en matière d’hygiène dans son magasin et sera en mesure de créer son PMS en respectant la législation. Nous recommandons d’associer ce stage à la formation « Traçabilité alimentaire et règles d’étiquetage ».

E09

La gestion économique d’un rayon et inventaire annuel

A l’issue de cette formation, le stagiaire sera capable de mettre en place des procédures adéquates pour bien gérer son magasin et aura acquis les connaissances nécessaires pour commander efficacement tout en réduisant le taux de casse.

E17

Achat et approvisionnements en commerce alimentaire

D’orientation gestion, cette formation permet à l’exploitant de bien identifier sa « boucle d’approvisionnement », de bien cerner les mécanismes de calcul de la marge brute, les coefficients applicables aux différentes catégories de produits, les conditions de règlement des fournisseurs, etc

E10

Le libre-service et la vente assistée aux rayons frais

Cette formation permet au stagiaire de découvrir les rayons frais et leurs spécificités (implantation, familles produits et gestion économique) et de connaître les compétences à acquérir au poste de gestionnaire de rayon frais.

E11

La bonne gestion du rayon fruits & légumes

A l’issue de cette formation théorique, le stagiaire saura maîtriser l’organisation de la filière, connaîtra les critères de gestion de son rayon et saura améliorer les performances de ses indicateurs économiques.

E12

L’essentiel du rayon vrac en commerce alimentaire

A l’issue de cette formation, le stagiaire aura acquis les connaissances nécessaires pour adapter son rayon Vrac à la demande des clients tout en sachant appréhender les règles d’hygiène et de traçabilité spécifiques.

E13

Gammes et techniques de présentation du rayon Fruits & Légumes

A l’issue de cette formation pratique, le stagiaire connaîtra les gammes et les différents modes d’agriculture, et saura présenter, animer et réapprovisionner son rayon. Nous recommandons d’associer ce stage aux formations « Hygiène » et « Bonne gestion de son rayon Fruits & Légumes ».

E14

Découverte des produits Laitiers
Coupe et emballage

Cette formation permet au stagiaire de découvrir les différentes familles de produits laitiers et plus particulièrement les fromages. Puis il abordera les connaissances pour organiser, vendre, découper et emballer les fromages en épicerie.

M8

Les produits d’épicerie salés

Cette formation spécifique à la catégorie épicerie salée est le B.A.ba de toute personne qui souhaite travailler au sein d’un commerce alimentaire.

E27

Savoir parler et vendre les vins et les bières en commerce alimentaire

Une approche théorique mais aussi très pratique afin de mieux se repérer dans le monde du vin et des bières, et d’être en capacité de conseiller justement la clientèle.

E48

Les épices et les condiments en commerce alimentaire

Cette formation offre aux stagiaires les clés pour comprendre les différents épices, aromates et condiments, et pour savoir les conseillers aux consommateurs.

E28

Le document unique d’évaluation des risques professionnels

La formation permet de passer en revue les différents risques professionnels possibles dans la pratique du métier d’épicier : règlementation, dangers, contrôles et prévention.

E21

Formation action – Bonnes pratiques d’hygiène en commerce alimentaire

La formation pour mettre en application les recommandations en matière d’hygiène dans votre commerce alimentaire.

E62

Maîtriser l’essentiel en épicerie

Une formation complète pour maitriser les fondamentaux de l’épicerie, notamment les 20/80 des secteurs alimentaire et non-alimentaire.

E26

Les bonnes pratiques d’hygiène HACCP

Une formation-action complète sur 2 jours pour cerner la méthode HACCP et formaliser le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)

E250

Règlementation et restauration rapide en commerce alimentaire

La formation permet de passer en revue les bonnes pratiques d’hygiène liées aux activités de restauration et connaitre le contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire.

E41

Savoir choisir et conseiller les huiles végétales en commerce alimentaire

Alliant théorie et pratique, cette formation plonge les stagiaires dans l’univers des huiles végétales, produits appréciés pour leurs valeurs nutritives et gustatives.

M7

Les produits d’épicerie sucrés

Cette formation spécifique à la catégorie épicerie sucrée est le B.A.ba de toute personne qui souhaite travailler au sein d’un commerce alimentaire.

E160

DISTANCIEL-Maîtriser les grands principes de l’hygiène et de la traçabilité en épicerie

Les indispensables en matière d’hygiène dans son magasin et de comprendre l’intérêt du PMS et des auto-contrôles à faire.

E18

Mise en avant d’une vitrine – Savoir parler des fromages de terroir

Connaitre les terroirs et leurs pratiques fromagères, comprendre et s’avoir s’adapter aux différents types de vitrine et les améliorer.