E26

Les bonnes pratiques d’hygiène HACCP – (hors restauration commerciale)

Le stagiaire approfondit les différents points suivants :

  • La méthode HACCP (le champ d’application de l’étude, les documents relatifs à l’analyse des dangers biologiques, chimiques, allergiques et physiques et mesures préventives associées , les documents relatifs aux points critiques pour la maîtrise lorsqu’il en existe (CCP),la liste argumentée des CCP précisant le caractère essentiel de la ou des mesures de maîtrise associée
  • Le PMS : le personnel, l’organisation de la maintenance des locaux et des équipements et du matériel, les mesures d’hygiène, le plan de lutte contre les nuisibles, l’approvisionnement en eau, la maîtrise des températures, le contrôle à réception et à expédition, les procédures de traçabilité et de gestion des produits non-conformes (retrait, rappel…), les enregistrements et auto-contrôles.

Formation en inter ou en intra (Référencée click & form)

Si l’activité de l’épicerie prévoit de la restauration commerciale (sur place, restauration rapide, vente au comptoir) la formation intitulée : « hygiène adaptée à l’activité de restauration commerciale, s’impose – durée 14h dont 4 heures de pratique.

Chiffres 2024 stagiaires :

Satisfaction : 92% – Atteinte des objectifs : 93% – Intérêt des contenus : 93%

Objectifs de la formation

  • Sensibiliser le personnel aux bonnes pratiques d’hygiène
  • Savoir identifier les points critiques en matière d’hygiène
  • Apprendre à se conformer aux obligations réglementaires
  • Mettre en place l’application du guide des bonnes pratiques d’hygiène et son Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Savoir mettre en place la traçabilité des produits dans le cadre des exigences réglementaires

Informations pratiques

Prérequis Personne en charge du suivi de l’ hygiène et de la qualité dans le magasin.

Pas de niveau exigé

Public Porteur de projet, Salariés, manager, responsable de rayon, responsable de magasin du commerce alimentaire
Formateur Formateur spécialisé en hygiène alimentaire
Durée 14 heures (2 jours – sans pratique)
Lieu et date de la formation En présentiel et en distanciel: nous consulter
Modalités et délais d’accès Sous 8 jours
Méthodes pédagogiques Expositive, interrogative, affirmative
Modalités d’évaluation Quizz avant et après, évaluations à chaud et à froid
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir conditions et accès des publics / nous contacter
Validation Attestation de formation
Modules complémentaires E08
Prise en charge OPCO de la branche, AGEFICE (TNS), autres OPCO (s), France Travail

Mise à jour 15/11/2024

  • Programme complet sur demande
  • Formations en intra-entreprise : nous consulter
  • Suivre cette formation en distanciel : modalités cliquez ICI

 

1000€ HT – inter

100% pris en charge par votre OPCO*

  1. Formation pratique par des pros
  2. Formation action
  3. Dossier administratif géré par ÉPICIERS DE FRANCE FORMATION

* Pour les entreprises qui se sont acquittées de la contribution formation.

Pour toute question, contactez-nous

S’appuyer sur l’expérience du formateur est un réel atout

 J’ai suivi la formation « hygiène en commerce alimentaire » qui m’a été très utile pour poser les bases des démarches à faire, des documents à assembler et bonnes pratiques à mettre en place pour être en règle vis à vis de la réglementation.

Solenne C.,
Référente hygiène, Paris

S’inscrire à une formation

Etape 1:

Remplir le bulletin d’inscription joint au catalogue ( un bulletin par stagiaire ) ou téléchargez-le ou prenez contact avec notre service formation.

Etape 2:

Compléter, signer, tamponner, puis retourner le bulletin d’inscription, par mail ou courrier (encart ci-contre).

Date limite de retour de votre inscription : 4 semaines avant la formation.

Les lieux et horaires des stages seront précisés sur la convocation.

Contact

Vous souhaitez avoir des renseignements ou mettre en place des stages, contactez-nous sans hésiter :

 

Laurence CASTANIÉ