E26

Les bonnes pratiques d’hygiène HACCP – Obligatoire

Le stagiaire approfondit les différents points suivants :

  • La méthode HACCP (le champ d’application de l’étude, les documents relatifs à l’analyse des dangers biologiques, chimiques, allergiques et physiques et mesures préventives associées , les documents relatifs aux points critiques pour la maîtrise lorsqu’il en existe (CCP),la liste argumentée des CCP précisant le caractère essentiel de la ou des mesures de maîtrise associée
  • Le PMS : le personnel, l’organisation de la maintenance des locaux et des équipements et du matériel, les mesures d’hygiène, le plan de lutte contre les nuisibles, l’approvisionnement en eau, la maîtrise des températures, le contrôle à réception et à expédition, les procédures de traçabilité et de gestion des produits non-conformes (retrait, rappel…), les enregistrements et auto-contrôles.

Formation en inter ou en intra (Référencée click & form)

L’exploitant du secteur alimentaire est responsable de la sécurité alimentaire des produits qu’il met sur le marché ! A ce titre vous devez répondre à l’obligation réglementaire quant à la formation aux bonnes pratiques d’hygiène des personnes manipulant les denrées. La mise en évidence du non-respect de cette exigence lors d’un contrôle officiel peut faire l’objet d’une mise en demeure.

Objectifs de la formation

  • Sensibiliser le personnel aux bonnes pratiques d’hygiène
  • Savoir identifier les points critiques en matière d’hygiène
  • Apprendre à se conformer aux obligations réglementaires
  • Mettre en place l’application du guide des bonnes pratiques d’hygiène et son Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Savoir mettre en place la traçabilité des produits dans le cadre des exigences réglementaires

Informations pratiques

Prérequis Personne en charge du suivi de l’ hygiène et de la qualité dans le magasin.

Pas de niveau exigé

Public Porteur de projet, Salariés, manager, responsable de rayon, responsable de magasin du commerce alimentaire
Formateur Formateur spécialisé en hygiène alimentaire
Durée 14 heures (2 jours)
Lieu et date de la formation En inter en présentiel à Paris : 21 et 22 mai 2024

En inter en distanciel : 22 et 23 janvier, 4 et 5 mars 2023, 28 et 29 octobre 2024

Modalités et délais d’accès Sous 8 jours
Méthodes pédagogiques Expositive, interrogative, affirmative
Modalités d’évaluation Quizz avant et après, évaluations à chaud et à froid
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir conditions et accès des publics / nous contacter
Validation Attestation de formation
Modules complémentaires E08
Prise en charge OPCO de la branche, AGEFICE (TNS), autres OPCO (s), Pôle Emploi
  • Programme complet sur demande
  • Formations en intra-entreprise : nous consulter
  • Suivre cette formation en distanciel : modalités cliquez ICI

 

1000€ HT – inter

Cette formation a obtenu un taux de satisfaction de 100 % en 2023

100% pris en charge par votre OPCO*

  1. Formation pratique par des pros
  2. Formation action
  3. Dossier administratif géré par ÉPICIERS DE FRANCE FORMATION

* Pour les entreprises qui se sont acquittées de la contribution formation.

Pour toute question, contactez-nous

Tél.: 01 55 43 31 97

Mail : lcastanie@epiciersdefrance.org

S’appuyer sur l’expérience du formateur est un réel atout

 J’ai suivi la formation « hygiène en commerce alimentaire » qui m’a été très utile pour poser les bases des démarches à faire, des documents à assembler et bonnes pratiques à mettre en place pour être en règle vis à vis de la réglementation.

Solenne C.,
Référente hygiène, Paris

S’inscrire à une formation

Etape 1:

Remplir le bulletin d’inscription joint au catalogue ( un bulletin par stagiaire ) ou téléchargez-le ou prenez contact avec notre service formation.

Etape 2:

Compléter, signer, tamponner, puis retourner le bulletin d’inscription, par mail ou courrier (encart ci-contre).

Date limite de retour de votre inscription : 4 semaines avant la formation.

Les lieux et horaires des stages seront précisés sur la convocation.

Contact

Vous souhaitez avoir des renseignements ou mettre en place des stages, contactez-nous sans hésiter :

 

Laurence CASTANIÉ

 

  • 01 55 43 31 97
  • lcastanie@epiciersdefrance.org
  • Courrier : 23 rue des Lavandières – 75001 PARIS