Devenez Responsable adjoint de point de vente autonome et polyvalent en commerce alimentaire

Objectifs du parcours de formations

• Mettre en place les bonnes pratiques d’hygiène et de traçabilité des produits en épicerie,
• Sélectionner ses fournisseurs,
• Savoir gérer un stock,
• Gérer l’organisation des rayons et des produits de son épicerie.

Modules du parcours

• Réglementation en commerce alimentaire

Mettre en place les bonnes pratiques du paquet hygiène, la composition d’un Plan de Maîtrise Sanitaire, la gestion de la chaîne du froid et des anomalies de températures ou produits, la gestion de la traçabilité et de l’étiquetage des produits au quotidien.

Journée 1 : L’hygiène

Journée 2 : Traçabilité & étiquetage

• Achat et relation client en commerce alimentaire
  

Savoir identifier et sélectionner ses fournisseurs, acquérir les bases de la gestion des stocks et des approvisionnements, savoir fixer ses prix de vente.

Savoir accueillir un client, maîtriser les grandes règles d’un bon accueil.

Journée 3 : Achat et approvisionnement

Journée 4 : L’accueil en magasin

• Gestion & organisation des rayons secs et frais – technique métier
  

Connaitre et maîtriser la gestion et l’organisation des différents rayons et des différents produits en épicerie : fruits et légumes, secs et frais, produits laitiers, vrac, pour gagner en efficacité et en rentabilité.

Journée 5 : La bonne gestion du rayon fruits et légumes

Journée 6 : La gestion du rayon libre-service

Journée 7 : La gestion du rayon produits laitiers

Prochaines sessions 2020

• Gestion du rayon Fruits et légumes : 8 septembre
• Libre-service et la vente assistée aux rayons frais  : 9 septembre
• Accueil en magasin : 10 septembre
• Produits laitiers : 11 septembre
• Hygiène : 14 septembre
• Traçabilité et étiquetage : 15 septembre
• Achat et approvisionnement :  16 septembre