Devenez un responsable autonome d’un commerce alimentaire

Objectifs du parcours de formations

• Maîtriser et connaître les points importants de la réglementation (hygiène, traçabilité et étiquetage des produits)
• S’approprier les fondamentaux du métier d’épicier
• Connaitre les étapes clés nécessaires au bon fonctionnement d’une épicerie
• De faire un tour d’horizon sur l’ensemble des rayons frais d’une épicerie et en appréhender les spécificités

Modules du parcours

• Réglementation en commerce alimentaire

Mettre en place les bonnes pratiques du paquet hygiène, la composition d’un Plan de Maîtrise Sanitaire, la gestion de la chaîne du froid et des anomalies de températures ou produits, la gestion de la traçabilité et de l’étiquetage des produits au quotidien.

Journée 1 : L’hygiène

Journée 2 : Traçabilité & étiquetage

• Achat et relation client en commerce alimentaire
  

Savoir identifier et sélectionner ses fournisseurs, acquérir les bases de la gestion des stocks et des approvisionnements, savoir fixer ses prix de vente.

Savoir accueillir un client, maîtriser les grandes règles d’un bon accueil.

Journée 3 : Achat et approvisionnement

Journée 4 : L’accueil en magasin

• Gestion & organisation des rayons secs et frais – technique métier
  

Connaitre et maîtriser la gestion et l’organisation des différents rayons et des différents produits en épicerie : fruits et légumes, secs et frais, produits laitiers, vrac, pour gagner en efficacité et en rentabilité.

Journée 5 : La bonne gestion du rayon fruits et légumes

Journée 6 : La gestion du rayon libre-service

Journée 7 : La gestion du rayon produits laitiers

Prochaines sessions 2022

à Paris

Mars-Avril 2022

• Hygiène : 22 mars
• Traçabilité et étiquetage : 23 mars
• Achat et appro : 24 mars
• Fromages et produits laitiers : 25 mars
• Accueil : 30 mars
• Libre service et vente assistée : 31 mars
• Gestion du rayon Fruits et légumes : 1er avril