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PP21

Devenez un responsable autonome d’un commerce alimentaire

Acquérir et maitriser les fondamentaux du métier d’épicier

D’orientation règlementaire et technique, cette formation offre au porteur de projet et/ou au responsable d’exploitation en activité, l’ensemble des clés pour gérer de manière autonome un point de vente alimentaire.

Ce parcours de formation est composé des 5 modules du Parcours 1 et de 2 modules complémentaires regroupés en 3 grands pôles de compétences :

  • Réglementation,
  • Achat et relation client,
  • Gestion et organisation des rayons secs / frais / fruits & légumes

Cette formation se déroule sur 49 heures en présentiels.

Objectifs du parcours de formations

  • Maîtriser et connaître les points importants de la réglementation (hygiène, traçabilité et étiquetage des produits)
  • S’approprier les fondamentaux du métier d’épicier
  • Connaitre les étapes clés nécessaires au bon fonctionnement d’une épicerie
  • De faire un tour d’horizon sur l’ensemble des rayons frais d’une épicerie et en appréhender les spécificités

Modules du parcours

  • Réglementation en commerce alimentaire

Mettre en place les bonnes pratiques du paquet hygiène, la composition d’un Plan de Maîtrise Sanitaire, la gestion de la chaîne du froid et des anomalies de températures ou produits, la gestion de la traçabilité et de l’étiquetage des produits au quotidien.

Journée 1 : L’hygiène

Journée 2 : Traçabilité & étiquetage

 

  • Achat et relation client en commerce alimentaire

Savoir identifier et sélectionner ses fournisseurs, acquérir les bases de la gestion des stocks et des approvisionnements, savoir fixer ses prix de vente.

Savoir accueillir un client, maîtriser les grandes règles d’un bon accueil.

Journée 3 : Achat et approvisionnement

Journée 4 : L’accueil en magasin

 

  • Gestion & organisation des rayons secs et frais – technique métier

Connaitre et maîtriser la gestion et l’organisation des différents rayons et des différents produits en épicerie : fruits et légumes, secs et frais, produits laitiers, vrac, pour gagner en efficacité et en rentabilité.

Journée 5 : La bonne gestion du rayon fruits et légumes

Journée 6 : La gestion du rayon libre-service

Journée 7 : La gestion du rayon produits laitiers

Prochaines sessions 2022

à Paris

  • Hygiène en commerce alimentaire          21 septembre
  • Traçabilité et étiquetage                            22 septembre
  • Découverte des produits laitiers              23 septembre
  • Achat et approvisionnement                    27 septembre
  • Le libre-service et la vente assistée         28 septembre
  • Accueil en magasin                                    29 septembre
  • La bonne gestion du rayon F & L             30 septembre

Informations pratiques

Prérequis Pas de prérequis
Formateurs Experts métier
Public Porteur de projet en création ou en reprise d’un commerce alimentaire, salarié de la Branche, chef d’entreprise.
Durée 49heures : 7 modules x 7h en présentiel
Lieu de la formation Paris
Modalités et délais d’accès Sous 8 jours
Méthodes mobilisées QCM (écrit et oral), individuel ou en équipe, cas pratiques, mises en situation
Modalités d’évaluation Quizz, évaluations à chaud et à froid
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir conditions et accès des publics / nous contacter
Prise en charge Pôle Emploi, OPCO (s)

2042€ HT

  1. Un véritable parcours pour monter en compétence
  2. Formation pratique par des pros
  3. Format d’une journée

Pour toute question, appelez le
01 55 43 31 97

Une formation indispensable !

Grâce à cette formation, j’ai pu  comprendre les mécanismes de base de la comptabilité et être plus serein dans mon rôle de futur chef d’entreprise.

Aurélien V.,
Porteur de projet Épicerie

S’inscrire à une formation

Etape 1:

Remplir le bulletin d’inscription joint au catalogue ( un bulletin par stagiaire ) ou téléchargez-le ou prenez contact avec notre service formation.

Etape 2:

Compléter, signer, tamponner, puis retourner le bulletin d’inscription, par mail ou courrier (encart ci-contre).

Date limite de retour de votre inscription : 4 semaines avant la formation.

Les lieux et horaires des stages seront précisés sur la convocation.

Contact

Vous souhaitez avoir des renseignements ou mettre en place des stages, contactez-nous sans hésiter :

Laurence CASTANIÉ

  • 01 55 43 31 97
  • lcastanie@epiciersdefrance.org
  • Courrier : 23 rue des Lavandières – 75001 PARIS