PP20

Devenez un chef de rayon autonome et polyvalent dans un commerce alimentaire

Gérer et organiser les rayons frais et secs en commerce alimentaire

D’orientation technique, ce parcours de formation développe les compétences des futurs chefs de rayon sur les rayons principaux composant un commerce alimentaire : fruits & légumes, sec, frais et vrac.

Cette formation se déroule sur 35 heures en présentiel.

Objectifs du parcours de formations

  • Connaitre et appliquer les règles de gestion,
  • Connaitre et appliquer la réglementation et les règles d’hygiène et de traçabilité qui s’imposent au commerce alimentaire
  • Connaitre les différentes familles de produits frais et secs en commerce alimentaire

Modules du parcours

  • Réglementation en commerce alimentaire

Mettre en place les bonnes pratiques du paquet hygiène, la composition d’un Plan de Maîtrise Sanitaire, la gestion de la chaîne du froid et des anomalies de températures ou produits, la gestion de la traçabilité et de l’étiquetage des produits au quotidien.

Journée 1 : L’hygiène

Journée 2 : Traçabilité & étiquetage

 

  • Gestion & organisation des rayons secs et frais – technique métier

Connaitre et maîtriser la gestion et l’organisation des différents rayons et des différents produits en épicerie pour gagner en efficacité et en rentabilité.

Journée 5 : La gestion du rayon fruits et légumes

Journée 6 : La gestion des rayons secs et vrac

Journée 7 : La gestion des rayons fromage et charcuterie

Prochaines sessions 2021

Juin 2021

  • Gestion du rayon Fruits et légumes : 1er juin
  • Gestion des rayons frais et sec : 2 juin
  • Fromages : 4 juin
  • Hygiène : 8 juin
  • Traçabilité et étiquetage : 9 juin

Septembre-Octobre 2021

  • Hygiène : 29 septembre
  • Traçabilité et étiquetage : 30 septembre
  • Fromages : 1er octobre
  • Gestion du rayon Fruits et légumes : 4 octobre
  • Gestion des rayons frais et sec : 5 octobre

Informations pratiques

PrérequisPas de prérequis
PublicPorteur de projet en création ou en reprise d’un commerce alimentaire, salarié de la Branche, chef d’entreprise.
FormateursExperts métier
Durée35 heures : 5 modules x 7h en présentiel
Lieu de la formationParis
Modalités et délais d’accèsSous 8 jours
Méthodes mobiliséesQCM (écrit et oral), individuel ou en équipe, cas pratiques, mises en situation
Modalités d’évaluationQuizz, évaluations à chaud et à froid
ValidationAttestation de formation
Accessibilité des personnes handicapéesVoir conditions et accès des publics / nous contacter
Prise en chargePôle Emploi, OPCO (s)

1680€ HT

  1. Un véritable parcours pour monter en compétence
  2. Formation pratique par des pros
  3. Format d’une journée

Pour toute question, appelez le
01 55 43 31 97

Une formation indispensable !

Grâce à cette formation, j’ai pu  comprendre les mécanismes de base de la comptabilité et être plus serein dans mon rôle de futur chef d’entreprise.

Aurélien V.,
Porteur de projet Épicerie

S’inscrire à une formation

Etape 1:

Remplir le bulletin d’inscription joint au catalogue ( un bulletin par stagiaire ) ou téléchargez-le ou prenez contact avec notre service formation.

Etape 2:

Compléter, signer, tamponner, puis retourner le bulletin d’inscription, par mail ou courrier (encart ci-contre).

Date limite de retour de votre inscription : 4 semaines avant la formation.

Les lieux et horaires des stages seront précisés sur la convocation.

Contact

Vous souhaitez avoir des renseignements ou mettre en place des stages, contactez-nous sans hésiter :

Laurence CASTANIÉ

  • 01 55 43 31 97
  • lcastanie@epiciersdefrance.org
  • Courrier : 23 rue des Lavandières – 75001 PARIS