E214

Le Fromage dans tous ses états

3 jours pour connaitre le BA.ba de la crèmerie-fromagerie à appliquer dans son épicerie

  • Savoir mettre en lien les terroirs Français et leurs pratiques fromagères
  • Connaître basiquement comment se fabrique un fromage et analyser simplement les grandes transformations bio chimiques
  • Comprendre et s’avoir s’adapter aux différents types de vitrine et aux supports utilisés, et les améliorer
  • Connaitre et manipuler les outils pour perfectionner la découpe et l’emballage des fromages, s’entraîner à l’emballage des produits pour gagner en efficacité, maîtrise et en rentabilité

 

Formations en inter ou en intra

Objectifs de la formation

  • Connaitre la fabrication des différentes familles fromagères, les principales catégories de produits laitiers
  • Savoir communiquer comment un fromage est fabriqué puis affiné
  • Labels AOP/ IGP : les distinctions de chacun, leur spécificités
  • Savoir mettre en valeur les fromages grâce à leur disposition en vitrines
  • Savoir organiser et vendre
  • La maitrise de la découpe et de l’emballage des fromages en épicerie

Informations pratiques

Prérequis Pas de prérequis
Public Salarié du commerce alimentaire, vendeur polyvalent, responsable et directeur de magasin, chef de rayon
Formateur Spécialiste et expert en techniques de fabrication, affinage, conditionnement et vente en fromagerie
Durée 21 heures – 3 jours
Dates et lieu de la formation En inter et en présentiel :

  • Lyon : du 12 au 14 mars 2024
  • Lyon : du 22 au 24 octobre 2024
Modalités et délais d’accès Sous 8 jours
Méthodes pédagogiques  Participative (cas pratiques), interrogative, expositive
Modalités d’évaluation Quizz avant et après, évaluations à chaud et à froid
Validation Attestation de formation
Accessibilité des personnes handicapées Voir conditions et accès des publics / nous contacter
Prise en charge AGEFICE (TNS), autres OPCO (s), Pôle Emploi
  • Programme complet sur demande
  • Formations en intra-entreprise : nous consulter

 

1 800€ HT – inter

Cette formation a obtenu 100 % taux de satisfaction en 2023

100% pris en charge par votre OPCO*

  1. Formation pratique par des pros
  2. Format d’une journée
  3. Dossier administratif géré par ÉPICIERS DE FRANCE FORMATION

* Pour les entreprises qui se sont acquittées de la contribution formation.

Pour toute question, contactez-nous

Tél.: 01 55 43 31 97

Mail : lcastanie@epiciersdefrance.org

S’appuyer sur l’expérience du formateur est un réel atout

 J’ai suivi la formation « hygiène en commerce alimentaire » qui m’a été très utile pour poser les bases des démarches à faire, des documents à assembler et bonnes pratiques à mettre en place pour être en règle vis à vis de la réglementation.

Solenne C.,
Référente hygiène, Paris

S’inscrire à une formation

Etape 1:

Remplir le bulletin d’inscription en ligne ( un bulletin par stagiaire ) ou prenez contact avec notre service formation.

Etape 2:

Le service formation prendra contact avec vous pour finaliser la convention.

 

Date limite de retour de votre inscription : 4 semaines avant la formation.

Les lieux et horaires des stages seront précisés sur la convocation.

Contact

Vous souhaitez avoir des renseignements ou mettre en place des stages, contactez-nous sans hésiter :

 

Laurence CASTANIÉ

 

  • 01 55 43 31 97
  • lcastanie@epiciersdefrance.org
  • Courrier : 23 rue des Lavandières – 75001 PARIS