E214
Le Fromage dans tous ses états
3 jours pour connaitre le BA.ba de la crèmerie-fromagerie à appliquer dans son épicerie
- Savoir mettre en lien les terroirs Français et leurs pratiques fromagères
- Connaître basiquement comment se fabrique un fromage et analyser simplement les grandes transformations bio chimiques
- Comprendre et s’avoir s’adapter aux différents types de vitrine et aux supports utilisés, et les améliorer
- Connaitre et manipuler les outils pour perfectionner la découpe et l’emballage des fromages, s’entraîner à l’emballage des produits pour gagner en efficacité, maîtrise et en rentabilité
Formations en inter ou en intra
Satisfaction : 100 % – Atteinte des objectifs : 100% – Intérêt des contenus : 100%
