E214

Le Fromage dans tous ses états

3 jours pour connaitre le BA.ba de la crèmerie-fromagerie à appliquer dans son épicerie

  • Savoir mettre en lien les terroirs Français et leurs pratiques fromagères
  • Connaître basiquement comment se fabrique un fromage et analyser simplement les grandes transformations bio chimiques
  • Comprendre et s’avoir s’adapter aux différents types de vitrine et aux supports utilisés, et les améliorer
  • Connaitre et manipuler les outils pour perfectionner la découpe et l’emballage des fromages, s’entraîner à l’emballage des produits pour gagner en efficacité, maîtrise et en rentabilité

Objectifs de la formation

  • Connaitre la fabrication des différentes familles fromagères, les principales catégories de produits laitiers
  • Savoir expliquer comment un fromage est fabriqué puis affiné
  • Label, AOP, IGP : les distinctions de chacun, leurs spécificités
  • Savoir mettre en valeur les fromages grâce à leur disposition en vitrines
  • Savoir organiser et vendre
  • La maitrise de la découpe et de l’emballage des fromages en épicerie

Informations pratiques

PrérequisPas de prérequis
PublicSalarié du commerce alimentaire, vendeur polyvalent, responsable et directeur de magasin, chef de rayon
FormateurSpécialiste et expert en techniques de fabrication, affinage, conditionnement et vente en fromagerie
Durée21 heures – 3 jours
Lieu de la formationA définir
Modalités et délais d’accèsSous 8 jours
Méthodes mobiliséesQCM (écrit et oral), individuel ou en équipe, cas pratiques, mises en situation
Modalités d’évaluationQuizz, évaluations à chaud et à froid
ValidationAttestation de formation
Accessibilité des personnes handicapéesVoir conditions et accès des publics / nous contacter
Prise en chargeFORCO (salarié), AGEFICE (TNS), autres OPCO (s), Pôle Emploi

Prochaines sessions

1 800€ HT

100% pris en charge par votre OPCO*

  1. Formation pratique par des pros
  2. Format d’une journée
  3. Dossier administratif géré par ÉPICIERS DE FRANCE FORMATION

* Pour les entreprises qui se sont acquittées de la contribution formation.

Pour toute question, appelez le
01 55 43 31 97

S’appuyer sur l’expérience du formateur est un réel atout

 J’ai suivi la formation « hygiène en commerce alimentaire » qui m’a été très utile pour poser les bases des démarches à faire, des documents à assembler et bonnes pratiques à mettre en place pour être en règle vis à vis de la réglementation.

Solenne C.,
Référente hygiène, Paris

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Etape 1:

Remplir le bulletin d’inscription joint au catalogue ( un bulletin par stagiaire ) ou téléchargez-le ou prenez contact avec notre service formation.

Etape 2:

Compléter, signer, tamponner, puis retourner le bulletin d’inscription, par mail ou courrier (encart ci-contre).

Date limite de retour de votre inscription : 4 semaines avant la formation.

Les lieux et horaires des stages seront précisés sur la convocation.

Contact

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Laurence CASTANIÉ

 

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  • lcastanie@epiciersdefrance.org
  • Courrier : 23 rue des Lavandières – 75001 PARIS